２０１８年８月食育レシピ『ゴマたっぷりのまぐろ山かけ丼』

　２０１８年８月のワイズマート食育フェアの様子をレポートします。

　この時のレシピは、「ゴマたっぷりのまぐろ山かけ丼」でした。当日は、シャポー船橋店にお邪魔して、お手伝いを致しました。シャポー船橋店の食育に参加するのは実は初めてでした。

　それではレポートの始まりです。

　食育コミュニケーターさんが、自宅で試作されてみて、当日提供するイメージを作られたそうです。

　レポートから工夫ポイントをご紹介致します。

　なめたけで作った「山形のだし」はご飯やそうめんにぴったりだと思いましたが、毎日暑いので、さっぱり食べられるように、豆腐に合わせました。めんつゆでの調整は少し濃い目にしました。また、漬け丼もさっぱり感を出したかったので、酢飯にしました。酢飯は事前に寿司部にお願い致しました。

　本部からの食育レシピはベースであって、お店の食育コミュニケーターさん達が、創意工夫されて変更されております。だから、色々な店舗間の違いを見るのが楽しかったりします。

　この時は、準備されていた食育コミュニケーターさんがお一人だけでしたので、僕もお手伝いを致しました。お手伝いと言っても、ジプロックの中にまぐろの切身を入れて、漬けの材料であるめんつゆと、ごまを入れて揉んだだけですけど。(笑)

　後は、ご試食のために小さなカップに配膳（←古い言葉）のお手伝いをしました。

　それでは、お店のレポートをご紹介致します。

（工夫ポイント）食欲が落ちる時期にさっぱり頂けることを意識して試食提供を行いました。

（改善点）今回の事前告知が出来なかったので、次回はしっかりと行いたいです。

（感想）ワイズマートさん（僕のことです）は、ぶっかけ豆腐推しで、美味しいといってくれました。夏休みの為、いつもよりお子様が多かったように思いました。ぶっかけは、香味野菜(大葉、みょうが等)が入っていたため、食べられるか心配しましたが、美味しいといって食べてくれて、嬉しかったです。

　「オニザキのすりごま」、「ナガノトマトのボトル入りのなめたけ」は、定番で売れている感じがしていたので、いつもよりお買い得の上に、食育クーポンが使えたので、試食なしで、「知ってるわよ」といって購入されるお客様も何人かいました。

（お客様からのご感想）まぐろ→めんつゆで簡単に作れて良いですね。美味しい。

ごま感が強い。もう少しごま控えめでよかった。

ぶっかけ→さっぱり食べられて良い。美味しいという意見が多かったです。

　ご試食のときは、２名の食育コミュニケーターさんが多くのお客様にお声がけして、ご試食頂いておりました。

　僕も、ときたま、写真をパチリしながら、ご試食をオススメしていたのですが、お客様の反応も良かったです。

　僕個人としては、２つのレシピとも美味しかったのですが、一番感動したのは、このなめたけの容器です。以前は瓶に入っていたのですが、今は、写真のようなスタンドパックに入っていて使い易くなっていました。