２０１９年５月食育レシピ 『旬野菜中華』

　２０１９年５月の食育は、『旬野菜中華』でした。

　今回取り上げたのは、「ピーマン」です。路地ものは、５月ぐらいから出荷が始まり、旬は６月〜９月となります。

　普通のピーマンは若採りのためか、やや青臭さや苦味がありますが、包丁の入れ方で食感や味覚が変わるそうです。

　縦切り・・・シャキシャキした食感。苦味少なめ。

　横切り・・・火が通り易く、柔らかな食感。ピーマンらしさが強め。

　また、ピーマンの栄養（β-カロテン）は、脂溶性なので、炒めがおすすめの調理法です。

　では、当日の様子を振り返ってみたいと思います。東砂店からのレポートです。

　細切りの牛肉を片栗粉でまぶして、お肉を柔らかジューシーにします。

　細切りにしたピーマンや・・・

　たけのこは、油を敷いたフライパンで炒め、火が通ったら、皿に戻します。

　続いて、お肉を焦げないように弱火で炒め、火が通ったら、一度、火を止めます。

　クックドゥの青椒肉絲の素を入れ、中火で炒めます。

　ピーマンとたけのこをフライパンに戻して、炒め合わせて完成です。

　東砂店では、この他、ディスプレイ用にワンタンスープと

　アレンジメニューとして春巻を作られていました。（具材は同じ）

　それとデザートのゼリー。梅雨入り前でしたが、紫陽花をイメージし清涼感があります。

　いよいよ、ご試食時間の開始といきたいところでしたが・・・。

　この日は、生憎の雨。しかも強風でした。

　東砂店の食育の後、外出したのですが、傘の骨が折れてしまうぐらいのお天気でした。

　という訳でご来店下さったお客様も少なかったです。

　以下、店舗のレポートです。

　精肉さん、青果さんには、いつも良い食材を提供して頂いているので、今回も美味しく出来ました。

　雨のため、ご来店が少なく、ご試食をあまりして頂けなかったのが、とても残念でした。

　＜店長より＞

　今回も早朝からの準備ありがとうございました。生憎のお天気で残念に思いましたが、ディスプレイとご試食は最高の出来でした！

　本当にお天気が残念でしたが、美味しかったことは、僕も保証します。（*^_^*）

　次回、訪問するときは、晴れているといいですね。