ワイナリーのこだわり

　ワインセミナー第２回目（１月２４日開催）のレポートです。内容が盛りだくさんですので、２回にわけて報告させていただきます。

　セミナーは、ワイナリーのベリンジャーの概要と、本題のワインと料理の相性についての大きく２部構成の内容でした。１回目のレポートでは、ベリンジャーの概要といいますか、実際にセミナーを受講する中で、感心させられた部分を抜き出してみたいと思います。

　ベリンジャーは、１８７６年に、ドイツ系移民であるジェイコブ・ベリンジャー 氏とフレデリック・ベリンジャー 氏 の二人がナパ・ヴァレーの中心地、セント・ヘレナのすぐ北に造ったワイナリーです。現在ではカリフォルニア州全体で約４,０００haの畑を所有し、生産本数は年間８００万本にも及びます。講師を務めて下さった古本さんは、ベリンジャーの思いを次のように語られました。

　ワインにもっとふれていただきたい。
　気軽にワインを楽しんでいただきたい。

　だから、ベリンジャーのワインは、価格帯に関係なく、全てのワインが安定した品質をもっており、そこがお客様のご支持に繋がっているのだと思います。

　上の写真は、ベリンジャーでワインを生産されている女性の紹介です。彼女は、もう２０年のベテラン。「もう分からないことはないでしょう？」と古本さんが質問したところ、次のような返事が返ってきました。「わたしは、まだ２０回しかワインを作っていないわ。」ワインの原料となるぶどうは、１年に１回しか収穫出来ません。その年の天候、土の状態などの影響で、ワインの出来も変わってきます。彼女は、北半球だけでなく、南半球でもワインを作れば、年に２回作れると貪欲にワインに対する情熱を語られたそうです。何事もそうなのですが、一つのことをどう捉えるか。その捉え方、考え方の違いによって、今後の成長が違ってくると思います。ベリンジャーのワインは、こういった精神が生産者の皆さんに流れているのだと思います。だからこそ、栄枯衰退の激しいカリフォルニア・ワイン界において、常に安定した実力を発揮し続けているのでしょう。

　次回は、本題のワインと食事の相性についてのレポートを致します。「ワインによって食事の味は変わらないが、食事はワインの味を変えてしまう」このキーワードから始まります。