ワイズマート 市川大野店 リニューアルオープン

　ワイズマートの市川大野店が、６月３日にリニューアルオープン致しました。

　こちらが、改装工事前の閉店セールの様子です。５月１９日のことです。

　そして、６月３日のリニューアルオープン前の店内の様子です。床もピカピカです。

　リニューアルしてきれいになったこと、９０度レイアウトが変更されたことなど、お客様にとって新鮮な驚きが幾つかあると思います。でも、一番大きな違いは、寿司の売り場が出来たことでは？というのが、僕の個人的な感想です。

　特に３日のリニューアルオープン当日は、お寿司を購入されるお客さまがたくさんいらっしゃいました。

　ワイズマートのお寿司は、バイヤーのこだわりがあります。例えば、のり巻に使われる海苔。寿司の社員全員で、色々な産地の海苔を、幾つかの審査基準で評価していきます。勿論、複数の人間で評価していくわけですから、必ずしも一致した意見とはなりません。また、スーパーのお寿司は、お寿司屋さんのお寿司と違って、出来てから直ぐにお召し上がり頂くものではありません。数時間後、４時間後といったように、作ってから時間が経過しておいしく感じる海苔はどれなのか？といったことを、毎年繰り返しています。

　また、食育でも注目された黒米を使ったお寿司のバリエーション。黒米ののり巻、稲荷寿司、それから上の写真の「サラダ寿司」など。常に具材に対して追求が繰り返されています。この「サラダ寿司」で使われている「とびっこ」も天然のものを使用しています。

　何度か食べたお寿司の内容が変わったとしたら、そこに寿司担当者のこだわりを発見出来るかもしれません。