2008年07月02日

今年も「朝もぎとうもろこし」の時期がやってきました!

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 昼夜の気温差が育てた甘い「とうもろこし」。

 新鮮なほど甘い「とうもろこし」を、7月5日(土)から、数量限定で販売致します。

 今年の「とうもろこし」が、どのように育ってきたか、その様子を少しだけご紹介致します。


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 上の写真は、とうもろこし畑です。
赤丸で囲まれた部分が雄花で、黄色の丸で囲まれている部分が雌花です。


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 こちらが雄花のアップの写真です。


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 そして、こちらが雌花です。
とうもろこしの実になる部分が雌花なんですね。

 雄花から花粉が飛んでトウモロコシの実の先に出ているひげに付くと実がふくらみます。
ひげの1本1本が、とうもろこしの一粒一粒になるそうです。
僕も初めて知りました。


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 そして、このひげが茶色くなった頃が食べ頃となります。


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 7月5日(土)が1回目の販売日です。

 今年は、全部で5回の「朝もぎとうもろこし」の販売が予定されております。
それぞれの販売日に合わせて、一番おいしく、甘くなるように農家の皆様が考えて栽培して下さっています。


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 当日の朝に収穫することから、出荷量も限定されてしまいますが、是非、この甘くておいしい「とうもろこし」を召し上がって下さいませ。


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 当日収穫の為、お店によっては、入荷の時間が11時頃になる場合がございます。
posted by ワイズマン at 22:44| 千葉 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | バイヤーのこだわり | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年06月14日

千葉県産 いもぶた

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 ワイズマートには、バイヤーこだわりの食材が多数あります。今回は、その中から、「千葉県産 いもぶた」について少しだけ詳しく、レポートさせて頂きます。

 本来、豚は、麦、イモ、どんぐりなどを食べていました。美味しい豚肉を作るには、ぶた自身と食べ物(エサ)が重要になります。

 そこで、こだわりの豚として開発されたのが「いもぶた」です。

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 えさに含まれる油分は、豚の脂肪組織内に取り込まれます。ですから、「いもぶた」のえさは、油分の少ない原料を厳選し、豚自身がデンプンから本来の脂身を作り出すように考えました。

 「いもぶた」専用のえさは、トウモロコシの使用を出来るだけ控え、テンプン質の多いさつまいも、タピオカ、マイロ(穀類・きび)、麦を主体としました。

 また、豚肉の動物臭を減らす為、えさから動物性原料をカットし、純植物性原料だけを使用しています。

 さらに、えさの中にビタミンEを多く含むことで、肉汁の漏出(ドリップ)を少なくしました。よって鮮度保持に優れ、柔らかな歯ごたえと旨みが多くとじこめられた「いもぶた」が生まれました。

 また豚は、母親にランドレース種と大ヨーク種、父親にデュロック種を持っています。3種類の豚の良い部分を考えて生まれたのが「いもぶた」です。


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 ランドレース
原産地:デンマーク
特徴:皮膚・被毛は白色で、体は大型でベーコン型です。頭部は比較的小さく、耳は大きく前方に垂れ下がっています。頬は軽く鼻のしゃくれは少ないのが特徴です。


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 大ヨークシャー
原産地:イングラドのヨークシャー
特徴:被毛は白色・長毛で頭部は長くとがっていて、顔面のしゃくれ
は少ないです。耳は大きく薄く、立っています。体は典型的なベーコンタイプです。


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 デュロック
原産地:北米大陸
特徴:毛色は濃赤褐色で濃淡には変異が多いです。従来はラードタイプでしたが、近年改良によりテーブルミートタイプとなりました。顔は長さ中等でややしゃくれ頬が充実しています。耳は上部2/3から先が折れ手前へ垂れ下がっています。筋肉内脂肪(サシ)が多く柔らかくジューシーな食感と脂身のおいしさが味わえます。


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 「いもぶた」の特徴は、しっかりした味とコクがあります。さつまいものもつ自然の甘味と旨味が豚肉好き本物志向の方にも好評です。豚肉特有の動物臭を大幅に抑えられています。


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 飼い手となる生産農家の方々は、肥育プログラムや、えさの厳重な(飼料安全法40項目の残留農薬、4項目の重金属、かび毒の)チェックにより、味と品質安定にこだわっています。豚の気持ちを第一に飼育されているのです。

 食べ物のおいしさの中心となるのは味(味覚)です。甘味・酸味・塩味・苦味・うま味の5つの味は、どれもがほかの味を混ぜ合わせてもつくれない独立した基本味で、うま味は基本味のひとつとして食べ物のおいしさにとても大切な役割を果たしています。
 うま味成分であるグルタミン酸とアスパラギン酸が多く含まれて入るのが、「いもぶた」のおいしさの秘密です。
posted by ワイズマン at 01:00| 千葉 | Comment(2) | TrackBack(0) | バイヤーのこだわり | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年05月05日

赤 VS 黒 唐揚げ対決!

 5月6日火曜日に、食欲をそそる2種類の唐揚げが発売されます。

 題して「赤の唐揚げ」VS「黒の唐揚げ」

 それでは、それぞれの特徴をご紹介致します。


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 お天気が良い日が続いていますね。暑い日に定番の「ピリ辛味」。甘辛の唐辛子仕立ての若鶏もも唐揚げです。


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 「赤の唐揚げ」のアップ写真はこちらです。


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 一方の「黒の唐揚げ」は、黒酢仕立てのたれに、玉ねぎ、しいたけが旨みを増します。パプリカの彩りもきれいです。


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 さっぱりとした黒酢とお野菜とのコラボ。

 それぞれ、100g当たり168円(税込)での販売となります。2つともお買上頂いて、ご家族で食べくらべてみては如何でしょうか?

 個人的には、「赤の唐揚げ」がオススメです。食べて少し経ってからピリッとくるところがおいしいです。
posted by ワイズマン at 10:00| 千葉 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | バイヤーのこだわり | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年02月08日

初午(はつうま)

 初午(はつうま)ってご存知でしょうか?

 初午とは、旧暦2月の最初の午の日のこと。では、何故午の日なのでしょうか。午の方角とは南を示し、午をもって午前・午後とわけられているように午の 時刻 (午前11時から午後1時)は真昼の一番運気の高い時、さらに立春を迎える午の日という運気が最高潮の日が選ばれたのだと思われます。

 初午の日については、以下のコメントをご覧下さい。そもそも、初午の日は、縁日などお子様のお祭りでもありました。お子様も、いなり寿司という形なら、ひじきも喜んで召し上がれると思います。



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●ジャンボいなり寿司(バイキング)各種 1個 税込100円(ボーナスポイント5P)

●いなり寿司(5個入) 税込200円(ボーナスポイント5P)

●助六寿司(1パック) 税込280円(ボーナスポイント10P)

●たっぷり!助六寿司(1パック) 税込500円(ボーナスポイント20P)
 
 2月12日限りの販売となります。ワイズマートのお寿司は、国内産食材にこだわっています。




 ワイズマートのお寿司 取扱い店


浦安本店、葛西店、原木店、北方店、西葛西店、小岩店、南小岩店、西船本郷店、花畑店、東船橋店、浦安弁天店、北国分店、幕張本郷店、北綾瀬店、夏見店、東砂店、ディラ西船橋店、高洲店、三ノ輪店、AKIBA_ICHI店、市川シャポー店


追加情報!

雑穀いなり寿司.jpg
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2008年01月30日

中巻きバイキングは8種類!

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 いよいよ恵方巻の日が近づいてきました。今年の恵方は、南南東。太巻を丸かぶりするのが王道ですが、色々な味を少しずつ楽しめる中巻バイキングもお薦めです。

 写真の左上から順に...

●えびサラダ
 えび、無農薬野菜(リーフレタス)、きゅうり、マヨネーズ

●いか納豆
 いか、北海道産小粒納豆、無農薬野菜(大葉)

●五目
 国産かんぴょう、国産しいたけ、栗駒ファームの玉子焼、国産山ごぼう、玉子クレープ

●かにサラダ
 かにマヨ、無農薬野菜(リーフレタス)、きゅうり

●ねぎとろわさびわかめ
 とろ、わさびわかめ

●あなごきゅうり
 あなご、きゅうり、タレ

●ねぎとろ
 とろ、ねぎ

●いか明太子
 いか明太子、きゅうり


 販売価格 1本 税込280円(ボーナスポイント10P)
 
 2月2日、3日の販売となります。



 ワイズマートのお寿司 取扱い店


浦安本店、葛西店、原木店、北方店、西葛西店、小岩店、南小岩店、西船本郷店、花畑店、東船橋店、浦安弁天店、北国分店、幕張本郷店、北綾瀬店、夏見店、東砂店、ディラ西船橋店、高洲店、三ノ輪店、AKIBA_ICHI店、市川シャポー店


posted by ワイズマン at 09:30| 千葉 🌁| Comment(0) | TrackBack(0) | バイヤーのこだわり | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年01月17日

今年の恵方は南南東(恵方巻)

 節分の日といったら、豆まきが一般的でしたが、ここ10年ぐらい前から全国的に一般化してきた恵方巻。今年も、ワイズマートでは、2月2日(土)、3日(日)の2日間、福を巻き込む巻き寿司(恵方巻)を販売いたします。

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ワイズマートこだわりの太巻は3種類

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 販売価格
 多彩太巻      1本 税込480円(ボーナスポイント15P)
   ハーフサイズ  1本 税込280円(ボーナスポイント5P)

 海鮮太巻      1本 税込880円(ボーナスポイント30P)
   ハーフサイズ  1本 税込450円(ボーナスポイント10P)

 サラダ太巻     1本 税込480円(ボーナスポイント15P)
   ハーフサイズ  1本 税込280円(ボーナスポイント5P)  

 


 この他にも、ねぎとろ、あなごきゅうり、いか納豆、かにサラダ など、毎日の人気商品、中巻きバイキングや、お子様も食べやすい手巻寿司バイキング、一番人気のにぎり寿司(華恋)と中巻きの恵方巻セットなど、色々なお寿司を販売いたします。


 ワイズマートのお寿司 取扱い店

浦安本店、葛西店、原木店、北方店、西葛西店、小岩店、南小岩店、西船本郷店、花畑店、東船橋店、浦安弁天店、北国分店、幕張本郷店、北綾瀬店、夏見店、東砂店、ディラ西船橋店、高洲店、三ノ輪店、AKIBA_ICHI店、市川シャポー店


※上記店舗以外は、多彩太巻のみのお取扱いとなります。

posted by ワイズマン at 13:49| 千葉 🌁| Comment(0) | TrackBack(0) | バイヤーのこだわり | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする